Ajowan (bot. Carum ajowan, Carum copticum)
Angenehm aromatischer Geschmack, sehr ähnlich dem von Thymian. Traditionell in der vorderasiatischen und indischen Küche verwendet, paßt Ajowan hervorragend zu Speisen mit hohem Stärkegehalt - Kartoffeln, Hülsenfrüchten, Brot und Gebäck. Aber auch zu Fisch und in Curry-Mischungen.
Ajowan wird auch in der ayurvedischen Küche verwendet, wirkt dämpfend auf das Vataprinzip, somit ausgleichend und beruhigend.
Ganze Ajowankörner am Besten kurz vor Gebrauch im Mörser zerstoßen, erst beim Mitgaren oder Backen entfaltet sich der aromatische Geschmack, sonst schmeckt er sogar scharf bis bitter. Sparsam dosieren !

Ajowan - Tee
Bei Ajowantee wird 1 TL (3g) auf 250 ml Wasser gerechnet, auch zusätzlich gemischt im Verhältnis 1:1 mit Anis  als  wohltuende Mischung gerade für Magen und Darm.